Os chamados vinhos de sobremesa são mais doces do que os outros. Podem ser tintos, brancos ou espumantes, encorpados ou leves, mais ou menos ácidos, fortificados ou não, envelhecidos ou jovens. É um universo bem vasto e variado para o consumidor começar a explorar. A ideia é escolher o vinho que mais combina com cada doce, exatamente como se faz com os pratos salgados. Uma regra básica é que o vinho deve ser mais doce do que a sobremesa.O ideal é buscar o equilíbrio entre ambos.
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Sagu de maracujá com frutas vermelhas combina com Mosacto Dasti, levemente frisante ou de um espumante demi sec sugestões: muscat de baumes de venise (frança), moscato d’asti la rosa selvatica 2008 (itália) e moscatel aurora (brasil).
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Ovos nevados combinam com um xerez branco do sul da Espanha ou até um madeira seco de Portugal, um late harvest branco ou um sauterne. sugestões: madeira seco h.m.borges (portugal) e echeverria late harvest 2005 (chile).
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Dicas de Dionísio e Mara Melo
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